"Ni Oui, Ni Non" - Rouge 2018

Nous vous avons sélectionné des bouteilles de 2018 en 750mL, du vin rouge du château Montdoyen.

A l’ouverture, ce sont des notes de torréfaction, de cacao qui s’expriment puis, avec l’aération, de la violette, des épices douces comme la muscade, du fruit mûr et de la réglisse mentholée.

En bouche, l’attaque est franche avec de la fraîcheur et une jolie sucrosité. On retrouve le menthol, de la myrtille et un boisé bien intégré. Puis la puissance s’impose, fougueuse sur une trame serrée à l’image de sa jeunesse. Ce n’est qu’après une aération de quelques heures que le tanin se montre plus docile, séducteur.

Un assemblage de cabernets à l’expression aromatique complexe et à la puissance révélatrice d’une longue garde.

Pour le déguster dans ces premières années, il est fortement recommandé de la carafer quelques heures avant la dégustation pour l’apprécier à sa juste valeur.

Ce vins se déguste avec des plats très variés : gratin d’aubergines, civet de lièvre, daube de sanglier, faisan en cocotte, moussaka, poulet à la broche, poivrons grillés…

Encépagement : 80 % Cabernet Franc, 20 % Cabernet Sauvignon.

Vinification : extraction par pigeage, longue cuvaison puis élevage en fûts de chêne pendant 14 mois.